精准到克的杂粮饭、手工捏制的憨态可掬熊猫饭团、以西兰花为点缀的“金鳞映翠”……近日，济外食育教育操作教室里，一场“自制创意减脂餐”实践活动火热进行，这是济外减脂训练营继去年“非遗饺子”后的又一次探索——从文化传承到餐盘美学，减脂也可以吃得有仪式感。
从认识膳食宝塔到读懂食品配料表，从计算自身代谢到自主设计减脂食谱。学生们用一学期的时间，把营养知识从“听过”变成了“会用”。活动当天的实操，正是对这一学期阶段性学习成果的实践检验。
卫生健康服务中心李新玲老师为同学们拆解“营养密码”。“减脂餐不是‘吃草’，我们的任务是——用科学搭配守住健康，用美学设计提升热爱。”
第一步：画设计图。 各小组先完成餐盘设计——熊猫、孔雀、海洋世界……创意天马行空，标注食材摆放与色彩搭配。
第二步：选食材。 学生按“低GI、多蛋白、高纤维”原则自主选材：杂粮饭做基底，虾仁鸡胸补蛋白，西兰花、玉米粒等当“调色盘”。
第三步：巧手造型。手工捏制熊猫饭团，再用模具将胡萝卜片压成星星、爱心、花朵等图案点缀。大家借助了工具的力量，从造型、色彩、留白角度优化摆盘。
“最佳营养搭配奖”：“金鳞映翠”套餐
这份餐食完美诠释了‘少量多样’。选用富含优质Omega-3的少油香煎黄花鱼为主角，搭配西兰花、杂粮饭及多种时蔬。食材种类丰富却分量精准，既保证了低脂高蛋白的摄入，又通过色彩搭配激发了食欲，实现了营养与控热的双向平衡。
“最美创意奖”：“绿野萌熊”套餐
“虽然没有复杂的雕刻，但同学们巧妙利用生菜铺底如草地，黄瓜切片作点缀，搭配全手工捏制的熊猫饭团。在有限的食材种类内做到了视觉上的‘多样感’，质朴可爱，充满了童趣与想象力。”
济外减脂训练营以“科学指导+行为干预+生活实践+美学创造”为路径，持续探索青春期学生的健康促进模式。从去年的“非遗饺子”到今年的“自制创意减脂餐”，再到未来更多食育实践活动，济外的食育课正在一步步贴近学生的真实生活。